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huangp1489时间2024-02-28 20:54:13分类招聘平台浏览12
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酵母菌发酵的医用酒精喷在卷纸的纸筒上,过一段时间后,为什么会出现臭味...
不管是用什么发酵，只要是正好就可以使用，如果时间太长那么发酵的菌就会越来越多，所以就会变成有臭味儿的。
刚开始暴露在空气中，是为了通气，通气为了使酵母菌大量增殖，之后密封是为了使酵母菌无氧呼吸产生大量酒精，一开始就密封的话，酵母菌增殖较慢。摊凉时间过长，使得糟醅失水过多，淀粉老化，大大降低了出酒率。
达到一定的细胞数量，然后再隔绝空气，让它进行厌氧发酵产生酒精。这两段时间酵母菌的繁殖速率和耗糖速率不一样：通气阶段：酵母菌的繁殖速率高，耗糖速率底。隔绝空气阶段：酵母菌的繁殖速率低，耗糖速率高。
这是因为酵母菌在无氧呼吸过程中产生了二氧化碳和水，二氧化碳和水可以反应合成弱酸碳酸。可以加少许碱面水或小苏打水中和一下。发面是利用酵母菌无氧呼吸的发酵作用。
有酒精味说明师傅在制作面包的过程中，为了节省时间，酵母的含量有点偏高，而没有完全挥发，残存在食物中，在存放的过程中，遇着合适的温度，继续发酵乙醇，所以有酒精味。
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