改刀招聘信息
huangp1489时间2024-03-31 07:06:03分类招聘平台浏览53
饭店里打荷是做什么的，需要什么技术？
在大饭店里的后厨按分工，打荷主要是负责1.进行菜品初步加工，腌制底味，上浆调糊，
2.厨师做菜时传递主菜，调料啥的，
3.等厨师做好菜肴还要负责菜品摆盘，装饰，招呼上菜！
说白了就是给掌勺厨师当下手！
打荷必须具备熟练的刀工，基本的上浆调糊能力。掌握基本的调味。要手脚灵活，反应敏捷！干净利索！
说白了，就是要配合好掌勺师傅！伺候好掌勺师傅！你才能学到本事，有一天你才能当个大厨！
打荷 源于粤菜称呼 就是一个厨房的基本小工 个个工种之间的关系衔接工作 主要负责炒菜师傅的配合 上菜 工作区域卫生工作 调料备货 餐具准备 开餐前准备工作 餐具装饰工作 熟悉菜品制作流程
谢谢邀请！
打荷，打意为“掌握”，荷意为“河流”，意思是掌握河流的速度。
打荷属于中式烹调的一种分工。简单说，一般称为热菜助理，也是厨师的杂工。
他们需要掌握的技术很多，主要协助厨师做好一切准备工作，比如将原料调味好，把食材上粉上酱，帮忙烹制及制作造型等等。在粤菜、川菜、京菜、湘菜等菜系中都需要打荷，他们几乎为厨师协调所有环节，为厨房提高运作速度、质量及档次！
打荷通过不断地努力，也可成长为厨师！
希望可以帮到你！
谢谢！
2011那年我是高中毕业，高考结束了以后，为了打发漫长的暑假，找到进了一间大酒店工作，具体是在厨房工作，可以在这里发表个人短见，聊聊打荷这个岗位。
其实在没有进入厨房工作之前，我也不知道“打荷”是干啥的，只是在餐饮行业的招聘启事内看到有招这个。后来打暑***工与厨房打交道，才了解了一些。
我们那时，酒店后厨团队分为“厨师”、“传菜员”、“服务员”、“打荷”。这个打荷，就是负责给厨师打下手。来个形象点的比喻，厨师若是老板的话，打荷相当于老板的秘书，协助老板处理杂七杂八的琐事。
打荷的日常工作有：洗菜、改刀(就是切菜)、食材管理、客人下达的菜单经服务员传达后，在后厨验收确认OK，然后通知主厨烹饪，菜品出锅后通知传菜员传给服务员，等等这些大大小小的事项，也可以很形象地说，打荷就是后厨的管家，操着后厨各式各样的心。
因为在我们那个酒店，厨师是只负责上灶台(他们的合同写的)，其它的洗菜、择菜、采购这些是一律不管的。所以打荷工不说承包了这些百分之百的活，至少就百分之七十而言，还是有的。所以，打荷就是后厨的“大内总管”。
上文有讲，打荷要改刀，这个在大酒店，对刀功是有讲究，咱们自家做饭，切得看得过去也就差不多就行了，在酒店可是不行的，粗细匀称是起码的要求，切丝、切丁都要如同庖丁解牛一般游刃有余。若是没有在后厨的经验，前期不是很好搞。这仅仅是切菜这一块儿，像食材管理，也是很费脑子的。
正是因为长年累月在后厨工作，接触到了不同手法的厨师，所以真的是可以学到许多大菜佳肴的做法，一般来讲，厨师都有各自擅长的一面，有擅长做鱼的，有擅长卤菜的，有擅长火锅的，打荷工经常需要与他们打交道，多多少少可以学到一些技能，这可比在学校花钱学习都来得实在啊！有时候，厨子下班了，打荷也得临时顶上应个急，这全凭平时的多看多学。
这是餐饮行业里面的行话，简单说就是打杂。
炉灶师傅菜炒完后，马勺一丢，打荷的小弟就得爬上爬下搞卫生，炉灶，锅擦干净。负责打荷台周边的卫生。
切配师傅切好后，炒菜之前，由打荷的负责准备，分装，上浆，传递，稍不留神就遭一顿臭骂，脑子活络动作快的嘴巴甜的不怕吃苦的可以晋升为切配，炉灶，上什，蒸箱，，，，，
学什么专业以后好找工作？
学什么专业以后好找工作？
学什么专业以后好找工作，反推一下，所有的事情的选择基本是结合现在行业整体情况，现在的专业好找工作，等到4到5年毕业的时候就未必了，存在这种可能，所以，拿现在的学习专业看待4年之后的是否好找工作，本身是刻舟求剑的做法。
所以回归到专业的本质，从你兴趣爱好出发选择专业，可能对专业没有这个概念，也就说喜欢什么就去学什么，好好的在学校里面深造，不仅仅学到的是书本知识，更多的是处理问题的方法，做人的魄力，这个是一通百通，以后无论找哪方面工作都可以得心应手。
希望对你的回答有帮助，可关注交流更多。
俗话说的好，三百六十行，行行出状元。对于选专业和学专业这个问题是在不断的摸索当中，适合自己才是最好的。
选专业这个词汇一开始估计很多是出现在高考后，有的人目标明确，提前了解，有自己心怡的专业。更多的人是在选专业的道理上迷茫，更多的是跟风，或者是听从身边亲戚朋友的意见。
问：那种专业好找工作，答案是不能确定的。就一个前提条件，不努力学习，啥好专业都没有用。而且我觉得选专业这件事，可以跟据自己的兴趣爱好，自己有学习的兴趣才能够做的更好。还有就是一部分人始终是会改变，自己原来喜欢的专业也会逐渐不喜欢。这些其实都不用紧张，每个人都会犯错，有试错的机会。只要你捉住机会，为自己选择的方向努力奋斗。人生漫漫，只要努力，捉住机会，无关乎与学什么专业。
正好看了一本书，从就业形势、收入、未来发展来讲，以下可供参考：
１，滚雪球式的工作，指随着经验的增长越来越吃香，收入越来越高，这种工作从技能岗开始，慢慢发展到服务，而且是学历门槛比较高那种，比如：医生，律师，心理，程序员，电子工程师等。
２，从就来形势来看：技能型、学历门槛低但不被[_a***_]替换的岗位，比如美业方面的技师，社区服务类管理师，生产类设计师等，这些主要是专业职业技能类，特点是主要设计工作较多，没有规律可循，面向客服服务的，技能需要不断积累，相对国外相比国内存大量空缺的服务岗位，主要围绕健康，美丽，孤独需求而生，比如：美容，宠物，物流，健身，社区，教育等
３，从未来发展来看，金融、互联网、电子商务等应用类专科不再是市场的热点，从国家层面讲应该往深层次的科学去发展：比如：数学，电子，人工智能，医学，生物，能源等技术领域去发展，成为领域的专学或科学家。
每个人诉求不同，请结合自己的情况而定！
什么样的专业能适应以后的工作呢？个人感觉通信技术，编程语言，另外中国高饱和的汽车，汽修类也是可以考虑，以及高龄话人口可以养老服务专业，以及配套的生物医药和家庭医生，以后人们会越来越注重养生，养生类专业也OK的[呲牙]
高考考生，在填报高考志愿的过程中，对于选择报考什么专业，是比较纠结的。关键是，有时连考生自己都搞不清楚自己喜欢什么专业，更别说什么“选择”专业。找一个自己喜欢的专业就读，毕业以后找一个专业对口的工作来做，是一个比较不错的想法，但结果真的如我们所愿吗？
有数据显示，大学毕业生毕业以后，找到专业对口工作的，占比不足4成，这4成中还有部分不能叫做严格的专业对口，只能说是专业相关。由此可见，大学毕业以后，找到一个专业对口的工作，并不是什么大概率***。为什么大学毕业生，不去做专业对口的工作呢？这里面有以下三个方面的原因。
一，被动不对口。
有一些所谓的热门专业，各个大学，无论是好大学，还是一般的大学，甚至是专科学校，都争相设置这一专业。导致这一专业，报考的学生多，高校招生的人数也多，当毕业生找工作的时候，大家会发现，这个专业的就业市场，形成了所谓的“买方市场”，“人多为患”的现象。导致这个专业的毕业生很难找到专业对口的工作，尤其是学历层次和学校层次较低的毕业生，不得不改换其他的一些专业不对口的工作。
二，模糊不对口。
高校的某些专业，其名称和开设的专业课程很宽泛，所学习的一些专业知识，在许多工作岗位上，说其专业对口也行，说其专业不对口也可，这些专业的大学毕业生，所找的工作只能说是“专业相关”。不像有些医学专业，如医学影像学、口腔医学等，其毕业生的专业对口率高达99%。我们称之为模糊不对口，尤其像一些管理、策划类的专业。
三，主动不对口。
有些同学，在填报高考志愿的时候，本来想选某个专业，但由于高考分数不足以被某专业录取，被调剂到其他专业，而调剂的专业，不是学生喜欢的。这部分考生，大学毕业以后，不愿意找专业对口的工作，其中有些同学，在大学期间，就主动选修了其他专业的一些课程，为自己以后找其他专业的工作，做好了知识上的储备。
大学毕业以后，做一份专业不对口的工作，能不能就说大学白读了呢？实际上不能一概而论，读大学最主要的是在乎这样一个过程，无论读什么专业，对学生来说，都是一种能力的培养。大学毕业以后，虽然从事的不是专业对口的工作，但其大学期间习得的能力，在不同工作之间是相通的，是可以迁移的，并不能说大学就是白读了。
[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.jskji.com/post/8428.html
