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1. 顺德厨师学校官网？
2. 湛江白籺做法
3. 能不能用一道菜，让人看出你所在的地区是在哪里？

顺德厨师学校***？

***s://***.sdpt.edu.cn/

顺德厨师学校与中国烹饪协会、广东省烹饪协会、顺德饮食协会、顺德第四职教集团、东逸湾教育投资管理有限公司签订合作共建“顺德厨师学院”协议；与顺德各镇街餐饮协会签订了合作培训协议；与湛江雷州、徐闻扶贫办签订了合作培训协议；与湛江雷州、徐闻、清远、云浮对口学校签订了合作培训协议；与《寻味顺德》摄制组签订教学***共享协议。

湛江白籺做法

1.先把糯米用清水洗干净，然后用清水泡一晚上，糯米之所以要用水泡一晚上，这也是为了能在蒸的时候熟得快。

2.糯米泡一晚上以后用手指一捏就碎了，这时候就可以上蒸锅里蒸熟了，糯米一定要蒸熟。

3.在蒸糯米这会儿，我们可以把豆沙馅拿出来放在菜板上，准备馅料，豆沙馅在超市就有袋装的成品。

4.把豆沙馅搓成长条，然后切成一个一个的，这也是为了方便一会儿包在糍粑里边更方便。

5.这时候糯米已经蒸熟了，把糯米饭从锅里取出，放在碗里用手揉成面团，一定要多揉，揉成面团后搓成一个个汤圆，然后把豆沙包在里边。这有点像汤圆。

步骤1、花生炒香去皮备用

步骤2、芝麻炒香备用

步骤3、花生用绞肉机绞碎，不用太粉就碾碎，我太懒，干脆用绞肉机，喜甜放糖，喜咸放盐，注意盐一点点加，不要太咸了

步骤5、芝麻也是用绞肉机打碎，放糖拌匀备用

步骤6、蔗糖放水大概一斤水煮溶开，一直要开，滚烫的糖浆

一、配料：

虾米少许、猪肉碎、蒜苗、鸡蛋3个、糯米粉、粘米粉。

二、做法：

1,泡好虾米（切碎）

2,煎鸡蛋饼（剪碎）备好、

3,蒜苗剪碎（白色段和绿色段分开装）、

4,用糯米粉和粘米粉5：2比例配比用水手和搽，不粘手就可以了，然后放在干净的盘子里，锅里水热，盘子可以放入蒸。10分钟后开盖用单只筷子从面粉最厚的位置插进去，如果没有带粉那就熟了，如果没有熟隔一段时间就去插一下。熟了就拿起。

5,炒料：虾米炒香，放入猪肉炒香后，放点蚝油，放入少许盐炒一下，放入鸡蛋和蒜苗白色段，有香味后，放入蒜苗绿色翻炒3分钟就可以了。

6,籺放凉会比捏哦，形状随意。

糯米制成干浆,揉至纯软,压薄,包入由椰丝、内粒、糖冬瓜粒、糖橘饼粒、炒芝麻混和的馅料,铺于垫有竹叶的笼内,抹油蒸熟。成品色白、皮薄、馅多。热食软滑香甜,椰味浓郁;冷食爽韧甘香。

白籺穿着一身洁白的，由糯米做成的外衣，外表看似普普通通，里面却饱含着美味的馅料。

有香香的花生米碎、一粒粒白色的香芝麻还有椰子丝等，非常诱人。咬一口白籺就不能停口。这就是湛江美食白籺。

白籺的籺皮是用糯米粉制作，馅料一般有花生、椰子丝、芝麻等。白籺皮包好馅料后，揉圆用一块菠萝叶托着直接放入锅中蒸熟即可。

湛江不少美食糕点都是用糯米制作而成，一方面口感好，一方面较好保存。如田艾籺籺、粽子等。

湛江美食品种繁多，欢迎来湛江品尝。边走边吃，湛江美食店随处可见，各大市场也可以买到。

能不能用一道菜，让人看出你所在的地区是在哪里？

有这么一道菜光听菜名，你未必知道它的属地，但是你一定知道它的来历，那就是《霸王别姬（鸡）》，光听名字我们就会联想到，楚汉时期的楚霸王项羽，和他的爱妻虞姬。

相传，楚汉之战时，项羽被刘邦围困，处于四面楚歌之中，美人虞姬为项王消忧解愁，用甲和雏鸡制作了这道菜，项羽吃过后很高兴，精神振作，从此这菜制作方法很快就流传到民间，因为用甲鱼与雏鸡搭配，具有较强的滋补作用，所以受到了人们的喜爱，从此便逐渐出名，因该菜首创于霸王别姬之时，故称为“霸王别姬”。

“霸王别姬”成菜汤汁清醇、肉质酥烂、味道鲜美。

（霸王别姬）

食材：光仔母鸡1只（约250克）、甲鱼1只（约重600克）、鸡脯茸150克，姜葱各5克

鸡汤1500克，盐15克、料酒15克、味精5克

制作步骤

（1）将光仔母鸡斩去爪，去内脏，洗净，把两翅向前分别从放血处穿进，从鸡嘴中抽出，并将鸡翅左右分开，形似“龙出须”，将两只鸡爪弯曲别到鸡肋上，焯水后清洗干净，待用。

（2）将甲鱼宰杀后，入热水锅中浸10分钟后捞出，用刀刮去黑衣，掀起甲壳，取出内脏，洗净，再将其蛋、心、肺等洗净，连同甲鱼一起在开水中焯一下，取出，过清水，并用干布擦干水分，撒上开淀粉，放入鸡脯茸，将甲鱼壳盖上。

（3）取品锅一只，将母鸡放入锅边，甲鱼放另一边，使鸡头、甲鱼头各朝一边，倒入鸡汤，加入盐、味精。

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