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huangp1489时间2024-04-27 10:42:56分类本地招聘浏览9
饭店里切配工与食堂切配工有区别吗？
每个行业做好了都会升级，每个人做好了都会成长……现在的工地食堂堪比专业餐厅，不管是卫生菜品硬件设施还是营养搭配，都得到很大的提高，这就是行业的进步……[抱拳][强]
饭店里的切配工，和食堂里的切配工哪里不一样？我就简单粗略的说一下吧！你就知道他们的不同之处！切配工说白了就是专门干切菜切肉的，只要是需要刀活就是切配工的事！
食堂的切配工主要是以大锅饭菜为主，偶尔会给领导炒几个小菜！所以切配工切的菜刀法有点粗糙！
饭店里的菜主要是卖单品的，以单个菜肴为主，切配工切出来的菜是需要一定的技术的！明白了么。
饭店和食堂我都干过，这两个地方对切配工的要求是不一样。因为:
- 精细度上
- 饭店的切配工一般叫“墩上”，一个好的“墩工”都是按客人点菜的菜单，然后切主料和配料。对一盘菜中主料和配料的比例，以及数量都“了熟于胸”。只有墩工下料以后，才交到灶上去炒。所以饭店一个好的“墩上”的，是很重要的一个岗位。
- 食堂的切配工切菜就比较粗一些，而且没有那么多的搭配，一般普通的会做饭的“家庭妇女”都可以胜任。
- 大的饭店切配一般分凉菜墩和热菜墩，凉菜墩的切配工要求比较高。一般需要美术功底，会雕刻的才能胜任。
- 饭店对切配工的要求比较高，尤其是高档一些的饭店，分工也特别的精细。对切配工的刀法也要求很高，比如各种菜品为了跟主料形状搭配一致，菜的出品漂亮。各种丝、丁、条、片，以及各种大料的切配。如:鱼、鸡等的切法。好的饭店切配工，不比饭店灶上的师傅差，而且相对来说权利还大一些。“切什么你炒什么”。
- 食堂的切配工会拿刀切菜就行，只要体力跟得上即可。这个从两者之间的收入，就能看出来。
- 食堂一般即使三餐，切配的菜品也不会太多，并且大多是固定模式，而且食客一般也不会去挑食堂切配工的刀法。食堂的切配工工作强度还是低点。
- 饭店的切配工因为没有固定的模式，都是根据客人的要求来切。而且要把菜品的分量掌握好，并且对刀功要求也很高。如果切的不像样，会引起客人投诉的！影响到饭店的声誉。工作强度和时间上，也比食堂的切配工要强度大一些。
结语:饭店的切配工可以胜任食堂的工作，食堂的切配工却肯定干不了饭店的活。这个就是两者之间，最大的差别！
会炒一些家常菜可以开个小饭馆吗？
你好很好高兴回答这个问题，首先自我介绍一下，我也是做餐饮的，我自己开的是一个面馆。如果说你只会做一些家常菜的话没有什么特色能够吸引人的话，我个人建议不要选择开小饭馆，为什么呢？我给分为以下几点希望对你有所帮助。
第一:今年普遍不管什么生意都很难做，很多大大小小的店铺都已经很难支撑下去了，今年餐饮行业是最不好做的。
第二:你说你只会做一些家常菜，你又没有特色，又没有特点，而且你还是选择的小餐馆，价格又卖不上去，你只能以实惠为主，那么你给的分量多价格又低，你认为你还会有利润存在吗？现在物价一直上涨，经营一个小店开支也是不小的。
第三:你想要开小饭馆我给你提个建议，找一个适合自己的特色主食，然后在配上你做的家常菜，这样搭配还可以经营，首先店面位置必须要选好，位置占成功率%60。
以上是我个人建议希望对你有所帮助，希望你自己考虑好，生意不好做啊！
会炒一些家常菜，能开饭馆吗？
你好，很高兴能回答你这个问题，首先如果说只会炒一些家常菜我认为开饭馆是不行的，开饭馆不仅仅是炒菜，还要会经营，如果没有这方面的经验，不要轻易地开饭馆。
现在客户都要求全面，有些人是很喜欢家常菜，但是不代表开家常菜生意就会好，开饭馆当然是想着能挣钱，但是没有考察好的话，不但不会挣钱还可能会赔钱，选地段，房租，人工，价格，各方面都要考虑好，而且一旦开始可就不是两三天的事，所以我觉得你慎重考虑好。
以上就是我给你的建议，希望能对你有所帮助。
哈喽，你好，我是王小小，很高兴回答你这个问题，因为你的疑问也是我现在仍在的苦恼。所以，一起来探讨探讨吧！
首先，先说说我自己，所有家务事里，我最喜欢做菜，目前来看身边朋友里面属于做的还凑合的，有时候工作烦的时候想要不干了，就想着哪天自己去开个小饭馆算了……哈哈哈，所以想法是有的。
第二，曾经也认真思考过如果自主创新开餐厅的话，要考虑哪些问题？比如说场地选择，设施齐备，营业证件，工作人员，投入成本，回收周期等问题。然后发现，梦想是一回事，实现梦想原来还有这么多路要走！
第三，就是个体到底是不是时间经济更自由的问题？我同学之前公司上班，后来辞职开童装店，她给我的反馈是自己当老板太操心，而且周一至周日每天都舍不得关门休息，主要是因为盈亏自负，每一天不营收就是在贴钱啊！所以，她开了快两年，去年年前愉快的歇业又回公司上班去了！
另外，今年疫情问题，餐饮业影响很大啊！好多都停业关门了！
所以，做好家常菜可以是开店的条件之一，但是开店的其他考虑也很多，如果你真的喜欢，也是可以啊！我相信机会是留给肯坚持的人的！
哈哈，最后，最近这段时间经营我的头条号，每天更新一道菜，快乐也很多！感觉像实现小梦想一样！所以，如果你条件不成熟，但是又喜欢做菜，可以做做自媒体啊！也挺欢喜的！反正我是这样！
❤️——王小小的小食光，欢迎大家光临！
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